Carpaccio de légumes

Carpaccio de légumes crus, mozzarella et saucisse de Montbéliard.

Ingrédients et matériel (pour 2)
 - 2 tomates
- 1/2 courgette
- 2 gros radis rond
- 1 boule de mozzarella
- 1/2 carotte
- sel, poivre
- huile d'olive
- mandoline

Recette
Laver, éplucher la carotte et trancher les légumes à l'aide de la mandoline.
Couper la mozzarella en demi rondelles.
Cuire et couper la saucisse.
Blanchir les carottes quelques minutes dans l'eau bouillante salée.
Disposer les légumes, le fromage et la viande successivement sur l'assiette.
Assaisonner, arroser d'un filet d'huile d'olive, de la crème de balsamique...
Parsemer de ciboulette.