Galettes de pommes de terre aux lardons et oignons

Accompagner ces galettes d'une salade ou de crudités, parfait en plat du soir.
Elles se déclinent à volonté, comme avec mes galettes de pommes de terre façon pizza.

Ingrédients
- 10 pommes de terre de taille moyenne
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
- muscade
- persil
- 1 paquet de lardons
- 2 oignons

Recette
Éplucher les pommes de terre et les oignons. Les laver.
Les râper ensuite au robot.
Mélanger les pommes de terre et les oignons avec le persil, les œufs (préalablement battus) et la farine. Assaisonner.
Ajouter les lardons.
Dans une poêle, frire les galettes (étaler des petits tas de pommes de terre).
Réserver au chaud dans le four, le temps de cuire toutes les galettes.